Voici le maître incontesté de la gamme régulière : le Clynelish 14 ans.
Si vous demandez à dix barmans ou passionnés de whisky de nommer leur Single Malt de tous les jours préféré, il y a de fortes chances que cette bouteille revienne e...
Voici le maître incontesté de la gamme régulière : le Clynelish 14 ans.
Si vous demandez à dix barmans ou passionnés de whisky de nommer leur Single Malt de tous les jours préféré, il y a de fortes chances que cette bouteille revienne en boucle. Le Clynelish 14 ans est un monument d’équilibre. Moins boisé et puissant que le 10 ans brut de fût, il offre une complexité plus mature et pose les bases parfaites du style des Highlands du Nord : un profil à la fois maritime, fruité et intensément cireux.
Le Secret de sa Fabrication : L’Effet “Waxy” Magnifié
La réputation mondiale de Clynelish tient en un mot : Waxy (cireux). Lors du processus de distillation, des huiles et des résines naturelles s’accumulent dans les récipients de réception de la distillerie. Au lieu de les nettoyer à outrance, Clynelish les préserve précieusement, car ce sont elles qui donnent au whisky cette texture grasse unique au monde.
Pour le 14 ans, le vieillissement se fait principalement dans un savant mélange de fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon (pour la vanille et la rondeur) avec une légère proportion de fûts de Sherry (pour la profondeur). Les 14 années de maturation permettent au profil cireux de se fondre totalement avec les notes marines de la côte d’Inverness.
Profil Aromatique & Dégustation
Le Clynelish 14 ans offre une expérience sensorielle très évolutive, oscillant constamment entre la douceur de la ruche et la fraîcheur de l’océan.
Le Nez : Très complexe et changeant. On commence sur une douceur évidente de cire de bougie, de miel de bruyère et de sucre d’orge. Puis, le côté Highlands se réveille avec des notes de zestes de mandarine, de pomme cuite, le tout rafraîchi par une brise marine et une pointe de moutarde douce.
La Bouche : C’est ici que la magie opère. La texture en bouche est incroyable : grasse, huileuse, elle nappe littéralement le palais. On y goûte une douceur maltée et fruitée (poire, agrumes confits), suivie de près par des notes de cire d’abeille et de chocolat blanc. Une salinité subtile et une pointe de poivre apportent un relief magnifique.
La Finale : Longue, sèche et marine. Elle laisse un souvenir persistant de sel marin, de chêne délicat et une légère amertume d’écorce d’orange qui donne envie d’y retourner.
