Lyrides Rouge
AOP Faugères · millésime 2021 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Faugères de schiste du Domaine du Météore, dominante syrah élevée 28 mois en fût de chêne. Cacao, fruits noirs et moka, distingué aux Decanter World Wine Awards.
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Le mot du caviste
Robe profonde et dense, touche de poivron doux et de chêne frais au nez. Bouche accueillante, ronde et torréfiée, resserrée par des tanins puissants et enrobés.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine du Météore tient son nom d’un cratère creusé il y a une dizaine de milliers d’années par une météorite sur les hauteurs de Cabrerolles, au cœur de l’appellation Faugères. Repris en 2018 par Paul Jenkins et Paul Jarman, il est conduit en agriculture biologique sur des schistes pauvres qui obligent la vigne à plonger ses racines et limitent naturellement les rendements. Lyrides marie la syrah, majoritaire, au mourvèdre ; après égrappage, une macération de sept semaines précède un long élevage sur lies en fûts de chêne de Bourgogne. Il en naît un rouge dense et profond, à la finale longue et fraîche, qui gagne à patienter plusieurs années en cave. Carafé une heure et servi vers 17 °C, il accompagne un lièvre à la royale, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou une épaule d’agneau confite.
À table
Le domaine
Domaine du Météore — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 8 bouteilles
