Pinot Noir "Eden"
AOC Alsace · millésime 2019 · Alsace · 75 cl
Pinot noir d’Alsace du millésime 2019, la cuvée Eden rassemble une sélection des meilleurs terroirs à pinot noir du domaine, sur les marnes calcaires de Mittelbergheim.
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Le mot du caviste
Généreux, complexe et racé, il s’ouvre sur la mûre, la cerise noire et une touche florale. Tanins soyeux, finale longue et doucement épicée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine Wantz - Stéphane Wantz, à Mittelbergheim, le vigneron, ingénieur agronome et œnologue, signe depuis 2008 une gamme à son nom dont Eden est le rouge le plus ambitieux. Le nom renvoie à l’état originel du raisin, que le vigneron s’attache à respecter par une vinification peu interventionniste. Après son élevage sous bois, le vin n’est que soutiré avant le tirage, sans filtration, ce qui lui garde une matière plus dense que celle du pinot noir classique de la maison. Servi vers 16 °C, carafé s’il est jeune, il se garde de quatre à huit ans. Il appelle un filet de bœuf sauce au pinot noir, un magret de canard ou une perdrix rôtie.
À table
Le domaine
Domaine Wantz — Alsace. Découvrir le domaine et ses 18 bouteilles
