Klevener de Heiligenstein
AOC Alsace · millésime 2020 · Alsace · 75 cl
Dominant la plaine d’Alsace, le Klevener de Heiligenstein est une vraie rareté. En effet, issu de Savagnin Rose il développe des arômes veloutés de fruits (jaunes et exotiques) et de jolies notes d’épices.
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Le mot du caviste
Une bouche ample et enveloppante, qui emplit le palais sans jamais peser. Longue finale, douce et parfumée, d'une rare finesse pour un cépage aromatique.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Herr - Yann Herr cultive une dizaine d’hectares dispersés sur quatre kilomètres de coteaux entre Gertwiller, Barr, Mittelbergheim et Heiligenstein, où la famille est enracinée depuis 1870. Jadis appelé traminer, le savagnin rose est l’unique cépage du Klevener de Heiligenstein, appellation confidentielle sauvée de l’oubli par une poignée de vignerons du village et limitée à moins d’une centaine d’hectares. Au domaine, il pousse sur des argiles siliceuses semées de galets de grès, qui lui donnent une texture caressante et une acidité discrète. Moins exubérant que son cousin le gewurztraminer, il reste sobre et digne à table. Servi vers 10 °C, il se garde quelques années et accompagne une volaille aux morilles, un tajine aux abricots ou un munster affiné.
À table
Le domaine
Domaine Herr — Alsace. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
