Sylvaner
AOC Alsace Grand Cru Zotzenberg · millésime 2017 · Alsace · 75 cl
Un sylvaner sec du grand cru Zotzenberg, millésime 2017 : le seul terroir d'Alsace où ce cépage accède au rang de grand cru, ici sur les marnes calcaires de Mittelbergheim.
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Le mot du caviste
Précis, fin et vif, il livre un nez frais de fleurs blanches et de poire. Une bouche concentrée, dense et expressive, taillée pour la table.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Wantz - Stéphane Wantz exploite des parcelles sur le Zotzenberg, coteau qui domine Mittelbergheim entre 215 et 315 mètres d'altitude, tourné vers le sud et le sud-est. Un décret de mars 2005 y a officialisé ce que les vignerons du village savaient depuis longtemps : le sylvaner, longtemps jugé modeste, y donne des vins d'une ampleur rare. Stéphane Wantz, ingénieur agronome et œnologue, en a fait l'emblème de la maison familiale. Quelques années de bouteille ont arrondi la vivacité de ce 2017 ; on le sert vers 10 °C et il peut encore attendre. Il accompagne un foie gras poêlé, une volaille de Bresse à la crème ou un comté de longue garde.
À table
Le domaine
Domaine Wantz — Alsace. Découvrir le domaine et ses 18 bouteilles
