La Grande Ourse – Blanc
AOP Côtes du Rhône Villages · millésime 2023 · Vallée du Rhône · 75 cl
Blanc sec de la Drôme provençale, la Grande Ourse 2023 assemble grenache blanc, roussanne et bourboulenc en Côtes du Rhône Villages, issu d'une viticulture biodynamique.
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Le mot du caviste
Pure et sans lourdeur, une bouche tendue par un équilibre frais qui allège le palais. Fleurs blanches, pointe anisée, finale veloutée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Cuvée emblématique de Pascal Chalon, ce blanc naît de jeunes vignes plantées en 2015 sur les coteaux qui séparent Tulette de Visan, entre sables calcaires et sols sablo-argileux. Vendangés à la main, les raisins sont pressés directement puis fermentent sur levures indigènes, avant onze mois d'élevage partagé entre demi-muids, barriques et un œuf en béton. Ce passage sans excès de bois apporte de la rondeur tout en gardant l'éclat du fruit, et le bourboulenc tient le cap de la fraîcheur. On le sert autour de 12 °C, ouvert une heure avant, dans ses deux premières années. À table, un bar au beurre blanc, une dorade grillée au fenouil ou un chèvre frais lui conviennent très bien.
À table
Le domaine
Pascal Chalon — Vallée du Rhône. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
