Bio
Le domaine
Domaine du Météore
8 bouteilles de ce domaine en cave.
Un vignoble né d'un impact
Le Domaine du Météore s'étend autour de Cabrerolles, dans les monts du Haut-Languedoc, sur les schistes de Faugères et de Saint-Chinian. Il doit son nom à une météorite tombée il y a une dizaine de milliers d'années : une partie des vignes pousse au fond et sur le pourtour du cratère, large de quelque deux cents mètres. Chaque cuvée y porte le nom d'une pluie d'étoiles filantes.
Deux médecins et du schiste
Après une trentaine d'années entre les mains de la famille Libès, qui l'avait convertie au bio, la propriété est reprise en 2018 par Paul Jenkins et Paul Jarman, deux médecins londoniens qui s'orientent désormais vers la biodynamie. Vers 300 mètres d'altitude, le schiste bleu force les racines à descendre loin et bride les rendements. Le Naturides en donne une lecture sans fard : une syrah d'une seule parcelle dominant le cratère vinifiée sans soufre ajouté.
Fraîcheur avant puissance
Au chai, on cherche la tension et la minéralité plutôt que l'opulence. Le carignan de vignes plantées dans les années 1960 est vinifié en partie en grappes entières pour arrondir sa trame : c'est le Carignides. En blanc, le Lyrides blanc associe roussanne et vermentino fermentés en fûts de chêne de Bourgogne, un vin ample distingué aux Decanter World Wine Awards 2023.
Une gamme en constellation
Le Léonides rosé, cinsault, grenache et syrah pressés dès la récolte, donne le ton d'une gamme de Faugères nette et digeste. À l'autre bout, le Perséides, grand vin du domaine, marie grenache, syrah et mourvèdre au terme d'un long élevage en partie sous bois.
Photos : Domaine du Météore — domainedumeteore.fr
