Domaine du Météore – Lyrides blanc - 2019

Présentation du domaine

Domaine du Météore – Lyrides blanc – 2019

Présentation du domaine

Le Domaine du Météore est une propriété singulière de l’appellation Faugères, installée à Cabrerolles au cœur d’un cratère de météorite de 220 mètres de diamètre, tombée il y a plus de dix mille ans. Dirigé par la famille Coste-Libès (Geneviève et Guy Libès) depuis 1985, le domaine cultive une vingtaine d’hectares en agriculture biologique sur les schistes du Haut-Languedoc. Toutes les cuvées portent des noms d’étoiles filantes — Lyrides, Perséides, Léonides, Orionides. Lyrides blanc s’est distingué en 2023 aux Decanter World Wine Awards.

Terroir

Assemblage de Roussanne et Vermentino issus de l’agriculture biologique, cultivés sur les schistes bleus du domaine. Les raisins sont pressés et fermentés directement en fûts de chêne de Bourgogne neufs, puis le vin est élevé sur lies fines pendant environ 10 à 12 mois pour développer profondeur et richesse.

Notes de dégustation

Robe or pâle. Nez sur la poire, les fleurs sèches et le poivre blanc, évoluant vers des notes de jasmin, gingembre confit et abricot selon les descriptions. Bouche bien arrondie, ample et opulente, portée par une finale longue et une fraîcheur minérale caractéristique du terroir schisteux de Faugères. Degré : 13,5%.

Accords mets-vins

Poissons en sauce, volaille rôtie, cuisine épicée douce, fromages de chèvre affinés.

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