Domaine du Météore – Naturides 2023
Présentation du domaine
Domaine du Météore – Naturides 2023
Présentation du domaine
Le Domaine du Météore est une propriété atypique de l’appellation Faugères, installée à Cabrerolles au cœur d’un cratère de météorite (200 m de diamètre, 80 m de profondeur), tombé il y a plus de dix mille ans. Le domaine cultive une vingtaine d’hectares en agriculture biologique sur les schistes du Haut-Languedoc. Toutes les cuvées portent des noms d’étoiles filantes — Léonides, Perséides, Lyrides, Orionides — en écho au cratère fondateur du domaine.
Terroir
100% Syrah, issue d’une parcelle unique de schistes bleus rocailleux située juste au-dessus du cratère, à 300 m d’altitude. Vignes d’une moyenne de 25 ans, rendement volontairement très faible (25 hl/ha). Vinification entièrement naturelle : vendanges manuelles, égrappage, pigeage en cuve inox, fermentation exclusivement avec levures indigènes, aucun intrant, aucun sulfite ajouté, vin non filtré. Élevage de 18 mois en cuve inox. Production confidentielle limitée à environ 1 000-2 400 bouteilles selon les millésimes.
Notes de dégustation
Robe noir profond aux reflets violets/chatoyants. Nez intense et puissant : cassis, myrtille, framboise, épices et ardoise/schiste. Bouche gourmande, fraîche, soyeuse et minérale, avec une tannicité présente mais bien intégrée. Longue finale sur les fruits noirs et les épices. Un vin nature exigeant, à la personnalité affirmée.
Accords mets-vins
Agneau de 7 heures, joue de bœuf, pintade farcie, pâtes aux truffes, viandes mijotées de caractère.
Domaine du Météore, Naturides, vin nature Faugères, syrah sans sulfites Languedoc, cuvée parcellaire schiste bleu, vin nature Cabrerolles
