Domaine Coume del Mas – Folio blanc 2025

Présentation du domaine

Domaine Coume del Mas – Folio blanc 2025

Présentation du domaine

Fondé en 2001 par Philippe Gard, ingénieur agronome passé par les chambres d’agriculture d’Auxerre puis de Bordeaux avant de céder à sa passion pour la vigne, le Domaine Coume del Mas s’est installé à Cosprons, hameau entre Banyuls-sur-Mer et Port-Vendres, près de l’anse de Paulilles. Le domaine exploite aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles en terrasses, culminant jusqu’à 380 mètres d’altitude et plongeant par endroits jusqu’à la mer. Une viticulture héroïque de montagne, entretenue avec le souci constant de préserver murets de pierre sèche et canaux d’évacuation d’eau contre l’érosion. Philippe Gard et ses filles élaborent aujourd’hui une gamme réputée sur les appellations Collioure (Folio, Schiste, Quadratur, Abysses) et Banyuls (Galateo, Quintessence).

Terroir

Assemblage de Grenache gris (dominant, environ 90%) et Grenache blanc, cultivé sur les sols de schistes en terrasses de l’appellation Collioure. Léger pressurage, débourbage, puis vinification et élevage de 6 mois en barriques.

Notes de dégustation

Robe or jaune pâle, brillante et limpide. Nez délicat de fruits blancs (poire) et fleurs blanches, relevé d’une note anisée, avec une pointe de citron jaune et d’amandes grillées. Bouche ample, d’abord grasse puis portée par une fraîcheur progressive, notes d’agrumes, longue finale sur un retour minéral et les fruits secs. Un des collioure blancs les plus attendus chaque année (3 étoiles, guide 2024). Peut se garder 1 à 5 ans pour gagner en élégance.

Accords mets-vins

Poulet aux morilles, asperges, bouillabaisse, volaille, poissons grillés, fromages. Servir autour de 10°C.

Coume del Mas, Folio blanc, Collioure blanc, Philippe Gard, grenache gris schiste, vin de Banyuls Collioure, Roussillon terrasses