Le domaine
Coume Del Mas
2 bouteilles de ce domaine en cave.
Des terrasses face à la mer
Coume Del Mas est né avec le millésime 2001, quand Philippe et Nathalie Gard se sont installés à Cosprons, hameau niché entre Banyuls-sur-Mer et Port-Vendres. Le domaine compte une quinzaine d'hectares morcelés en nombreuses parcelles, accrochées à des pentes de schiste qui grimpent du rivage jusqu'à 380 mètres. Murets de pierre sèche et rigoles retiennent la terre face aux orages, la tramontane balaie les rangs, et tout se fait à la main pour des rendements très bas.
Le grenache sous toutes ses robes
Agronome et œnologue de formation, Philippe Gard place le grenache au cœur de son travail, qu'il soit noir, gris ou blanc, en assemblage comme en monocépage. En blanc, le gris domine le Folio, fermenté avec ses levures indigènes puis élevé sur lies en barriques : un collioure ample, salin, devenu une référence de la Côte Vermeille.
L'art des vins mutés
Le domaine perpétue aussi la tradition des vins doux naturels de Banyuls, où l'ajout d'alcool neutre stoppe la fermentation et garde les sucres du raisin. Le Banyuls Tradition, pur grenache noir, vieillit longuement en foudre sans ouillage, au contact de l'air : il gagne des notes de noix, de fruits confits et de cigare, et une bouche puissante. Les cuvées Galateo et Quintessence complètent cette gamme mutée.
Les bouteilles de Coume Del Mas en cave
