Domaine Coume del Mas – AOC Banyuls Tradition
Présentation du domaine
Domaine Coume del Mas – AOC Banyuls Tradition
Présentation du domaine
Fondé en 2001 par Philippe Gard, ingénieur agronome passé par les chambres d’agriculture d’Auxerre puis de Bordeaux avant de céder à sa passion pour la vigne, le Domaine Coume del Mas s’est installé à Cosprons, hameau entre Banyuls-sur-Mer et Port-Vendres, près de l’anse de Paulilles. Le domaine exploite aujourd’hui 14 hectares répartis sur 32 parcelles en terrasses, culminant jusqu’à 380 mètres d’altitude et plongeant par endroits jusqu’à la mer. Une viticulture héroïque de montagne, entretenue avec le souci constant de préserver murets de pierre sèche et canaux d’évacuation d’eau contre l’érosion. Philippe Gard et ses filles élaborent aujourd’hui une gamme réputée sur les appellations Collioure (Folio, Schiste, Quadratur, Abysses) et Banyuls (Galateo, Quintessence).
Terroir et sol
Le vignoble s’étage sur des pentes escarpées de schistes, à quelques kilomètres de la frontière espagnole, dans le bas des Pyrénées où la montagne plonge directement dans la mer. Le relief est si abrupt qu’aucun tracteur ne peut y accéder — même un cheval de labour ne parvient pas à travailler la majorité des parcelles, qui sont façonnées à la main selon les mêmes techniques héritées de l’époque romaine (murets de pierre sèche, canaux d’évacuation d’eau). Les rendements y sont très faibles, autour de 20 hl/ha. Le Banyuls est élaboré principalement à partir de Grenache noir, gris et blanc.
Notes de dégustation
Élaborés avec de longs élevages oxydatifs en foudre ou en barrique, les Banyuls du domaine se distinguent par leur intensité et leur équilibre : robe grenat profonde, arômes de fruits noirs, de fruits secs et de notes boisées, texture ample portée par une belle fraîcheur qui évite la lourdeur souvent associée aux vins doux naturels.
Accords mets et vins
- Banyuls rouge : gibier, chocolat noir, desserts au chocolat
