Léonides Rouge
AOP Faugères · millésime 2022 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Faugères bio du Domaine du Météore, assemblage syrah-grenache-mourvèdre-carignan élevé en cuve. Fruits noirs, souplesse et fraîcheur, facile à vivre.
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Le mot du caviste
Nez de cassis mûr et de poivre, relevé d'une touche de garrigue. Bouche juteuse et digeste, bien charpentée, qui finit sur les épices.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine du Météore, à Cabrerolles, les vignes s'accrochent aux schistes bleus vers 300 mètres d'altitude, et une partie d'entre elles pousse dans le cratère laissé par une météorite tombée il y a une dizaine de milliers d'années. Les médecins londoniens Paul Jenkins et Paul Jarman, propriétaires depuis 2018, y mènent une culture biologique tournée vers la biodynamie. Pour ce rouge, les raisins égrappés sont travaillés en cuve inox par remontages, délestages et pigeages, puis le vin y reste dix-huit mois, sans bois, afin de garder intact l'éclat du raisin. Servi autour de 15 °C, légèrement rafraîchi aux beaux jours, il s'entend avec une tapenade, une saucisse grillée ou un gigot aux herbes, et se garde trois à quatre ans.
À table
Le domaine
Domaine du Météore — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 8 bouteilles
