On reste au Pays de Galles, mais on monte d'un cran dans l'exclusivité et la poésie. Avec le Penderyn Hiraeth, on quitte la gamme permanente pour entrer dans la collection très convoitée des « Icons of Wales » (il s...
On reste au Pays de Galles, mais on monte d’un cran dans l’exclusivité et la poésie. Avec le Penderyn Hiraeth, on quitte la gamme permanente pour entrer dans la collection très convoitée des « Icons of Wales » (il s’agit du 8e opus de cette série limitée).
Le mot gallois Hiraeth (prononcez “Heer-aith”) est intraduisible directement en français : il évoque une nostalgie profonde, une mélancolie mêlée de fierté pour sa patrie ou pour un foyer vers lequel on ne peut plus retourner. Pour embouteiller un concept aussi fort, Penderyn a créé un single malt d’une immense délicatesse, qui revient aux sources mêmes du savoir-faire gallois.
Le Secret de sa Fabrication : L’Alliance du Bourbon et du STR
Le profil aromatique d’Hiraeth est une ode à la douceur et à l’orfèvrerie du bois, s’éloignant des notes vineuses et lourdes du Sherrywood :
La base Bourbon : Le distillat aérien (issu du fameux alambic unique Faraday à 92% vol.) passe sa majeure partie du temps dans des fûts de Bourbon de premier remplissage, ce qui lui confère une colonne vertébrale ultra-crémeuse de vanille et de banane.
La finition STR : Le whisky est ensuite affiné dans des fûts STR (Scraped, Toasted, Re-charred). Ce sont des fûts de vin rouge européen dont on a gratté l’intérieur avant de les brûler à nouveau. Cette technique libère les sucres profonds du bois de chêne et apporte une complexité épicée unique, sans les tanins parfois trop asséchants du vin rouge classique.
Profil Aromatique & Dégustation
Hiraeth est un whisky particulièrement lumineux, doux et printanier, caractérisé par des notes très “pâtissières”.
Le Nez : Très élégant, floral et aérien. On y trouve une ouverture massive sur la crème vanille (façon crème anglaise), la banane mûre et la pomme caramélisée au four. Quelques notes subtiles de raisins secs, de zeste d’agrumes et un soupçon de citron vert apportent de la fraîcheur.
La Bouche : L’attaque est d’une grande délicatesse, presque soyeuse. Ce sont les fruits miellés et le sucre d’orge qui dominent le palais, suivis immédiatement par un côté très réconfortant de biscuit malté et de crème de caramel (butterscotch). Les fûts STR apportent ensuite un délicat relief d’épices douces (cannelle fine, noix de muscade).
La Finale : Propre et douce. Le miel et la vanille s’effacent lentement pour laisser place à une note de céréale maltée très pure et de chêne toasté.
