Hiraeth
Whisky · Pays de Galles
Huitième opus de la série Icons of Wales, Hiraeth est un single malt gallois de Penderyn issu surtout de ses alambics à repasse, embouteillé à 46 % vol.
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Le mot du caviste
Nez floral et aérien de crème vanille, de banane mûre et de pomme au four. Bouche soyeuse de fruits miellés et de sucre d'orge, finale maltée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Sorti en décembre 2021, Hiraeth emprunte son nom à un mot gallois intraduisible, qui dit le manque du pays natal et l'attachement à ses racines. Pour cette édition, la distillerie Penderyn a, pour la première fois, puisé l'essentiel de son assemblage dans les alambics à double distillation installés en 2014, plutôt que dans son célèbre alambic Faraday. Ce malt mûrit en barriques ex-bourbon, complété par une part d'esprit distillé une seule fois et affiné en fûts STR, anciens fûts de vin rouge rabotés, rebrûlés et toastés. Le chêne y apporte raisins secs, zeste de citron vert et une touche de muscade, sans jamais alourdir la trame. Servi nature, il accompagne une tarte au citron meringuée, une crème brûlée ou un caerphilly crémeux.
Le domaine
PENDERYN — Whisky. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
