Cuvée Marie

Le Domaine Raimbault Pineau, dont la lignée remonte à Denis Raimbault en 1610, est aujourd'hui conduit par Sonia Raimbault avec ses enfants Lucien et Louison. En plus de ses Sancerre, la famille cultive des vignes dans l'appellation voisine, sur l'autre rive du fleuve, où le sauvignon prend souvent ces accents de pierre à fusil qui ont donné son nom au Pouilly-Fumé. Le moût fermente à basse température en cuve inox, puis le vin repose sur ses lies fines, ce qui lui donne du gras sans alourdir sa ligne. Il se goûte dans sa jeunesse, servi entre 10 et 12 °C, avec un feuilleté d'écrevisses, une truite fumée ou un brochet au beurre blanc, et peut aussi patienter quelques années en cave.