Riesling
AOC Alsace Grand Cru Zotzenberg · non millésimé · Alsace · 75 cl
Un riesling sec du grand cru Zotzenberg à Mittelbergheim, signé Stéphane Wantz : un blanc de gastronomie racé et tendu, bâti pour vieillir plusieurs années en cave.
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Le mot du caviste
Racé et fin, il mêle au nez agrumes, fruits blancs et épices sur une pointe minérale. Bouche puissante et sapide, à l'acidité franche, faite pour la table.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine Wantz - Stéphane Wantz, famille d'origine autrichienne établie à Mittelbergheim en 1550, le riesling partage le Zotzenberg avec le sylvaner qui a fait la réputation du coteau. Ce grand cru s'étend sur un peu plus de 36 hectares au-dessus du village, orienté au sud et au sud-est, sur des marnes et calcaires du Jurassique et de l'Oligocène. Stéphane Wantz vinifie ce riesling dans la cave familiale qui date de 1618. Servi entre 8 et 12 °C, il gagne à être carafé dans sa jeunesse et se garde huit à quinze ans, la minéralité prenant alors le pas sur le fruit. Il épouse un sandre au beurre blanc, une choucroute de la mer ou un poulet au riesling.
À table
Le domaine
Domaine Wantz — Alsace. Découvrir le domaine et ses 18 bouteilles
