Le Peu Morier
AOC Vouvray · millésime 2020 · Loire / Centre · 75 cl
Vouvray blanc de vieux chenin, millésime 2020, issu d'une parcelle d'argile à silex et cultivé en agriculture biologique par le Domaine Vincent Carême.
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Le mot du caviste
De la minéralité, des agrumes et des fruits blancs pour ces vieilles vignes de chenin. Une bouche longue et droite, à la finale ciselée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine Vincent Carême, à Vernou-sur-Brenne, le Peu Morier tire son nom du vieux français : « peu » pour la petite colline, « morier » pour le mûrier, souvenir de la soie produite en Touraine au XVe siècle. Les ceps ont de 50 à 70 ans et sont vendangés à la main. Le vin fermente avec ses levures indigènes puis s'élève de 9 à 12 mois selon l'année en fûts de chêne de 400 litres, sur lies fines, ce qui lui donne de la chair sans masquer le fil du cépage. Le nez floral évoque la mirabelle et la finale reste riche. Servi autour de 12 °C, il se goûte dès maintenant et sur une dizaine d'années ; il accompagne des noix de Saint-Jacques, un flétan poché ou des sardines grillées.
À table
Le domaine
Domaine Vincent Carême — Loire / Centre. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 3 bouteilles
