AOC Pacherenc du Vic-Bilh

Au Domaine Labranche Laffont, propriété familiale dont l'histoire remonte à la Révolution, Christine Dupuy a pris la relève et fait passer le vignoble de six à une vingtaine d'hectares, plantés sur des argiles mêlées de galets. Certifiée en agriculture biologique depuis 2014, elle sème céréales et légumineuses entre les rangs et ne travaille la terre qu'en surface pour en préserver la vie. Au chai, la vigneronne recherche la manière la plus douce, souvent guidée par les cycles lunaires, afin que le millésime s'exprime sans fard. Les deux manseng, cépages emblématiques des coteaux pyrénéens, offrent ici un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur acidulée. On le sert vers 10 °C dans ses premières années, avec une truite aux amandes, une volaille à la crème ou une tomme de brebis des Pyrénées.