Dans les Highlands du Sud, on découvre ici un monument de gourmandise absolue : l’Edradour Caledonia 12 ans.
Pendant très longtemps, Edradour a revendiqué le titre de « plus petite distillerie d'Écosse » avec ses installations artisanale...
Dans les Highlands du Sud, on découvre ici un monument de gourmandise absolue : l’Edradour Caledonia 12 ans.
Pendant très longtemps, Edradour a revendiqué le titre de « plus petite distillerie d’Écosse » avec ses installations artisanales d’un autre temps et sa production minuscule. Cette cuvée spécifique, baptisée Caledonia (le nom latin et poétique donné à l’Écosse), est née d’une collaboration passionnée entre le maître des lieux, Andrew Symington, et le célèbre auteur-compositeur-interprète écossais Dougie MacLean. Ce whisky est un hommage liquide à la chanson culte de MacLean, véritable hymne national officieux de l’Écosse.
Si vous cherchez un whisky lourd, ultra-gourmand et profondément marqué par le vin de Sherry, vous avez trouvé votre Graal.
Le Secret de sa Fabrication : L’Oloroso Sélectionné
Le style d’Edradour est à l’opposé de la légèreté d’un Linkwood ou d’un Penderyn. Ici, la distillation est lente, et le passage du liquide dans un refroidisseur traditionnel en cuivre (un worm tub) préserve un maximum d’huiles et de textures lourdes.
Le traitement appliqué au Caledonia 12 ans est d’une grande générosité :
Le whisky passe ses 4 à 5 premières années dans des fûts de Bourbon traditionnels.
Il subit ensuite une longue et intense maturation de plus de 7 ans dans des fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage sélectionnés à la main par Andrew Symington (qui possède également la célèbre maison d’embouteillage Signatory Vintage).
Cette finition prolongée sature littéralement le distillat lourd d’Edradour de notes de fruits confits et d’épices de Noël, sans jamais que le bois ne devienne trop amer.
L’Habillage : La Bouteille Poétique
Le flacon conserve la forme trapue et rassurante propre à la distillerie Edradour. L’étiquette se pare d’un design exclusif pour cette édition : un fond crème élégant sur lequel s’affiche le nom « Caledonia » écrit dans une police manuscrite, accompagné de la signature de Dougie MacLean. Au dos de l’étui, on retrouve les paroles de la chanson, renforçant le côté ultra-traditionnel et patriotique de cette bouteille.
Profil Aromatique & Dégustation
Le Caledonia 12 ans est l’incarnation même du whisky de canapé, chaud, réconfortant et d’une richesse presque opulente.
Le Nez : Profond, lourd et immédiat. C’est un festival de Sherry : raisins de Corinthe, figues séchées, miel de forêt et mélasse. On y décèle aussi de superbes notes de chocolat noir, d’amande grillée et de cuir vieux.
La Bouche : Huileuse, épaisse et extrêmement enveloppante. L’attaque est une explosion de gâteau aux fruits (le fameux Christmas pudding écossais). On navigue entre la confiture d’orange amère, le caramel au beurre et les épices douces (cannelle, clou de girofle). Les 46% portent les arômes avec brio sans aucune agressivité.
La Finale : Interminable, sèche et chaleureuse. Elle s’étire sur des notes de cacao amer, de noix, de bois précieux et de fruits noirs confits.
