Bergecrac Rouge
AOC Bergerac · millésime 2021 · Sud-Ouest · 75 cl
Bergerac rouge 2021 du Château Barouillet assemblant malbec, cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, vinifié sans soufre ajouté, ni collage ni filtration.
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Le mot du caviste
Un rouge éclatant de fruit, à la bouche ronde et juteuse portée par une belle fraîcheur. La structure reste souple mais bien présente.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Château Barouillet, conduit à Pomport par Vincent Alexis, puise ce rouge dans des sols argilo-calcaires posés sur le tran, ces argiles ferrugineuses typiques du Bergeracois. La moitié des raisins est éraflée, l'autre reste en grappes entières ; les levures indigènes mènent une macération douce, en infusion, d'une à deux semaines. L'élevage se partage entre cuves inox, amphores et cuves ovoïdes. Il en naît un vin de cassis et de réglisse, à la robe rubis aux reflets violets, à boire dans les cinq ou six ans autour de 16 °C. Il accompagne une côte de porc grillée, un poulet en papillote ou des spaghettis bolognaise.
À table
Le domaine
Château Barouillet — Sud-Ouest. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 8 bouteilles
