Coffey Malt Whisky
Whisky japonais · Japon
Whisky japonais élaboré à partir d'orge maltée seule mais distillé en alambic à colonne Coffey, à Miyagikyo : une curiosité réduite à 45 % vol., au toucher soyeux.
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Le mot du caviste
Nez vif d'agrumes et de poire Williams, puis tarte tatin et vanille. Bouche onctueuse et juteuse, sur la prune, la mirabelle et le caramel.
Vincent, caviste Wineck
Description
Chez Nikka, les deux colonnes Coffey arrivées d'Écosse en 1963 et 1966 servent d'ordinaire au grain ; on les consacre ici, ponctuellement, à un moût de pur malt. Installées depuis 1999 à Miyagikyo, près de Sendai, elles livrent un distillat plus chargé en arômes que les colonnes modernes, d'une texture crémeuse reconnaissable. L'eau-de-vie mûrit ensuite en vieux fûts de chêne. Masataka Taketsuru avait appris cette distillation continue en Écosse dès 1919, et la maison en a fait une signature. Il se boit pur ou allongé d'un trait d'eau, et s'accorde avec une tarte aux pommes, un crumble de prunes ou un bleu doux.
Le domaine
Nikka — Whisky japonais. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
