Épuisé
Le domaine
Nikka
7 bouteilles de ce domaine en cave.
Un chimiste en Écosse
Nikka naît en 1934 de l'obstination de Masataka Taketsuru, chimiste formé à la distillation en Écosse à la fin des années 1910. Il installe sa première distillerie à Yoichi, sur l'île d'Hokkaido, pour son climat froid, humide et marin. Le Yoichi en garde l'empreinte : alambics droits chauffés directement au charbon, à plus de 1 000 °C, tourbe franche et finale fumée.
Deux vallées, deux caractères
En 1969, une seconde distillerie ouvre à Miyagikyo, près de Sendai, là où se rejoignent les rivières Nikkawa et Hirose. La chauffe indirecte à la vapeur et les alambics à bulbe y donnent un malt floral et délicat, celui du Miyagikyo. Le fondateur voulait deux climats pour enrichir ses assemblages : le Taketsuru Pure Malt marie précisément les malts des deux sites.
La signature Coffey
Rareté de la maison, deux colonnes Coffey fabriquées à Glasgow arrivent en 1963 et 1966, puis rejoignent Miyagikyo en 1999. Plus capricieuses que les appareils modernes, elles laissent passer davantage d'arômes et donnent une texture crémeuse. Le Coffey Grain, issu surtout de maïs, en est l'expression la plus suave.
L'art du mariage
Lancé en 1985, le From the Barrel réunit plus d'une centaine de whiskies de malt et de grain. Après l'assemblage, ils repartent quelques mois en fût pour ce que la maison appelle le mariage, puis sont embouteillés à 51,4 % vol. dans un flacon carré pensé comme un petit bloc de matière.
Photos : Nikka — nikka.com
Les bouteilles de Nikka en cave
