Caol Ila signifie “détroit d’Islay” en gaélique, La distillerie est située sur une cirque près du port Askaig. Les tempéraments des Whiskies Caol Ila ont permis à la distillerie d’entrer dans le cercle des Classic Malts Selections qui associe depuis 20ans les meilleurs Singles Malts d’Écosse.

Caol Ila est une distillerie de caractère, aux profils marins, végétal et tourbés.

Caol Ila 12 ans est un single malt. Au nez il est tourbé, iodé et fumé, puis il évolue sur des notes d’amandes douce et de lait. En bouche sa texture est huileuse et très fumée, une pointe de fruits secs est également perceptible. La finale est cependant fraîche.