Château Coujan – Cuvée Bois Joli rouge 2020
Présentation du domaine
Château Coujan – Cuvée Bois Joli rouge 2020
Présentation du domaine
Propriété de la famille Guy depuis 1868 et aujourd’hui dirigée par Florence Guy, le Château Coujan est un domaine historique de l’appellation Saint-Chinian, à Murviel-lès-Béziers. Son passé viticole remonte à l’Antiquité : mosaïque gallo-romaine, chapelle wisigothique et vestiges d’un prieuré produisant déjà du vin en 966 témoignent de la profondeur de cette histoire. Converti progressivement à l’agriculture biologique depuis 2008, le domaine s’étend sur 54 hectares devenus un véritable îlot de biodiversité entre vignes, vergers et garrigue.
Terroir et sol
La cuvée Bois Joli rouge est issue de vieilles vignes de Mourvèdre plantées sur des coteaux à 140 mètres d’altitude, sur un sol de cailloutis gréseux reposant sur une roche drainante de corail fossilisé. Un rendement volontairement très bas (15 hl/ha) permet une sélection parcellaire précise sur les 12 hectares de Mourvèdre du domaine — Château Coujan fait d’ailleurs partie des premiers domaines à avoir cru en ce cépage exigeant. Vendange égrappée, vinification traditionnelle avec pigeage, macération longue (25 à 35 jours) sous contrôle de température, puis élevage de 14 mois en demi-muids de 600 litres en chêne de l’Allier.
Notes de dégustation
Robe grenat intense et profonde. Le nez, puissant et racé, développe des arômes de fruits rouges bien mûrs et de fruits noirs compotés, sublimés par une trame épicée, poivrée, aux notes de cuir. En bouche, le vin offre un volume ample et frais, une structure tannique tendre et une belle persistance aromatique sur la finale.
Accords mets et vins
Viandes rouges et gibier, bœuf, veau, plats mijotés et épicés, fromages affinés
