Le domaine Remi Jalliet est situé à la limite de l'Aude et des Pyrénées Orientales, en plein coeur de la haute Corbière, et à 20 kilomètres à peine de la mer. Il est composé de 6,5 hectares de vignes et d'une quinzaine de parcelles, chacune d'entre elle bénéficiant de la diversité de terroir exceptionnelle Villesèque-des-Corbières. "Fleurettes aux Vents" est issu d'une parcelle de Carignan plantée en 1970 et greffée sur pied en sélection massale. Les raisins sont récoltés tôt, en tout début de maturité. Pour le rosé, la récolte va dans le pressoir vertical après foulage, en assemblage avec 20% de Cinsault. Pour le rouge, les raisins sont encuvés entiers et sont vinifiés en macération carbonique à basse température pendant 10 jours. Après pressurage, le vin est élevé en cuve pendant 3 mois et mis en bouteille sans sulfites.