Islay
Whisky · Islay
Blended malt écossais signé Sheep Dip : un assemblage composé uniquement de single malts, sans whisky de grain, au nom hérité d'une vieille ruse de distillateurs.
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Le mot du caviste
Rond et soyeux, il marie l'orge maltée, le miel et le caramel à une fine trace de fumée. La finale, propre, s'éteint sur le malt doux et le bois.
Vincent, caviste Wineck
Description
Sheep Dip doit son nom à une ruse des fermiers-distillateurs écossais, qui inscrivaient ce mot, désignant le bain antiparasitaire des moutons, sur les fûts ou dans leurs comptes pour tenir leur whisky à l'écart des agents du fisc. La marque est née en 1974, a changé plusieurs fois de mains avant d'être reprise en 2016 par Ian Macleod Distillers, maison familiale indépendante. Ici, aucun distillat de céréales non maltées ne vient adoucir l'ensemble : l'assemblage repose sur des malts de plusieurs distilleries, dont le dialogue donne une matière ample. Mis en bouteille à 40 % vol., il se goûte légèrement rafraîchi d'un trait d'eau pour ouvrir ses arômes. Il trouve sa place auprès d'un cheddar affiné, d'un saumon fumé à froid ou d'un sablé au beurre salé.
Le domaine
Sheep Dip — Whisky. Découvrir le domaine et sa bouteille
