Le domaine
Sheep Dip
1 bouteille de ce domaine en cave.
Un nom de contrebandier
Sheep Dip porte le nom du produit antiparasitaire dans lequel on baignait les moutons : les fermiers-distillateurs écossais l'inscrivaient sur leurs fûts ou dans leurs livres de comptes pour dissimuler leur whisky aux agents du fisc. La marque cultive ce clin d'œil à la tradition rurale écossaise jusque sur son étiquette.
Des mains successives
Lancée en 1974 comme blended malt, la marque est passée chez Whyte & Mackay puis chez Spencerfield Spirits en 2005, avant d'être reprise en 2016 par Ian Macleod Distillers, maison familiale indépendante établie en Écosse.
Le parti du pur malt
Sheep Dip refuse le whisky de grain : ses assemblages ne réunissent que des single malts issus de plusieurs distilleries. Le Sheep Dip Islay applique ce principe aux malts de l'île d'Islay, réputée pour ses whiskies tourbés, dont il garde une fumée discrète posée sur une matière ronde et maltée. Le résultat privilégie l'équilibre et la souplesse plutôt que la puissance.
Les bouteilles de Sheep Dip en cave