Brut

Egly Ouriet est une maison familiale d'Ambonnay, sur la Montagne de Reims, où Francis Egly a pris les rênes en 1982 avant de mettre en bouteille l'ensemble de la récolte sous le nom du domaine. Cette cuvée provient de vignes d'une quarantaine d'années plantées à Trigny, au nord-ouest de Reims. Fermentation par levures indigènes, aucune malolactique, puis trois ans sur lies avant dégorgement : la fraîcheur naturelle du raisin reste intacte et la bulle gagne en finesse. Servi entre 8 et 10 °C, ce champagne tendu se goûte dès maintenant et accompagne un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres creuses ou un comté de douze mois.