Brut
AOC Crémant d'Alsace · Alsace · 75 cl
Crémant d'Alsace brut, assemblage de cépages blancs alsaciens cultivés en bio à Dorlisheim par Christophe Lindenlaub sur argiles calcaires et grès.
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Le mot du caviste
Des bulles extra fines, un nez floral et une bouche minérale. Un crémant tout en finesse, à l'apéritif comme sur un dessert aux fruits rouges.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Lindenlaub tient ses vignes au pied des Vosges, entre Dorlisheim et Mutzig, où la famille cultive la terre depuis 1759. Christophe Lindenlaub vendange à la main, presse directement les grappes et laisse la fermentation partir d'elle-même, en cuve inox. La prise de mousse se fait en bouteille selon la méthode traditionnelle, avec un ajout de moût frais plutôt que de sucre, puis le vin repose une dizaine de mois sur lattes avant dégorgement, sans collage ni filtration. Il en ressort une effervescence nette, portée par une acidité vive. Servi vers 7 °C, il accompagne des gougères ou des huîtres, une fraise Melba, et se garde deux à cinq ans.
À table
Le domaine
Domaine Lindenlaub — Alsace. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
