Carte d'Or Brut
AOC Champagne · non millésimé · Champagne · 75 cl
Champagne brut non millésimé du Breuil, dans la vallée de la Marne, où le meunier domine à 80 % aux côtés du chardonnay et du pinot noir ; une cuvée de la famille Moutardier.
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Le mot du caviste
Aérien, sur le pain grillé, une touche boisée et la brioche. La bouche file droite, portée par une belle salinité franche et harmonieuse.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Jean Moutardier cultive ses vignes au Breuil et à Baulne-en-Brie, dans la vallée du Surmelin, où la famille est enracinée depuis le XVIIIe siècle ; les frères William et Simon en ont repris les rênes en 2012. Sur ces argiles calcaires un peu plus tardives, le cépage roi de la maison trouve une ampleur fruitée et une fraîcheur iodée que le Carte d'Or met au premier plan. Une petite part passe en fût de chêne, le reste est vinifié en cuve inox, et 30 % de vins de réserve viennent arrondir l'ensemble, pour un dosage de 6,5 g/l. Servi vers 8 °C, il se garde quatre à cinq ans en cave. À table, il accompagne une galette de sarrasin aux crustacés et agrumes, un tartare de dorade ou un comté de dix-huit mois.
À table
Le domaine
Domaine Jean Moutardier — Champagne. Découvrir le domaine et sa bouteille
