Domaine La Croix Gratiot – Rouge Cerise 2024
Présentation du domaine
Domaine La Croix Gratiot – Rouge Cerise 2024
Présentation du domaine
Installé à Montagnac, entre le bassin de Thau et les terres de Picpoul de Pinet, le Domaine La Croix Gratiot est mené aujourd’hui par Anaïs Ricôme, qui a repris le domaine familial aux côtés de son père Yves dans les années 2010 et s’est très vite imposée comme une référence sur l’appellation Picpoul de Pinet. Forte de ses études en viti-œnologie et d’une expérience dans un vignoble néo-zélandais, elle a fait des choix drastiques dès son arrivée : réduction de la superficie du vignoble pour mieux maîtriser la qualité, conversion en agriculture biologique et biodynamique. Le domaine, certifié Agriculture Biologique et Eurofeuille, cultive une trentaine d’hectares de sols argilo-calcaires autour du bassin de Thau, balayés par les alizés marins et parfumés de garrigue.
Présentation de la cuvée
Inattendu et délicieux, Rouge Cerise est un 100% Syrah produit par un domaine avant tout connu pour ses blancs de Picpoul de Pinet — la preuve que La Croix Gratiot sait aussi signer des rouges gourmands et fruités. La vinification privilégie une fermentation pré-fermentaire à basses températures, une extraction douce, de légers remontages quotidiens et une cuvaison courte de six jours, avec une partie du vin entonnée pour la malolactique — autant de choix pensés pour ne conserver que le fruit.
Notes de dégustation
Robe rouge cerise éclatante. Le nez développe des nuances de fruits à noyau mûrs type griotte, des touches de réglisse et de mûre, parfois fumées. La bouche est gourmande, souple, débordante de fruit, avec des tanins onctueux et légers, une belle persistance et un retour épicé, portée par une acidité rafraîchissante.
Accords mets et vins
Charcuteries, viandes grillées, fromages doux, apéritifs festifs, desserts chocolatés. À servir légèrement frais.
