Caledonia – 12 ans
Whisky · Highland Single Malt
Whisky single malt des Highlands du Sud, ce 12 ans mûrit entièrement en fûts de sherry oloroso avant d'être embouteillé à 46 % vol., non filtré à froid et de couleur naturelle.
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Le mot du caviste
Nez profond de raisins de Corinthe, figues séchées et chocolat noir. Bouche huileuse et enveloppante, sur l'orange amère et le caramel au beurre.
Vincent, caviste Wineck
Description
Edradour, distillerie fermière fondée en 1825 au-dessus de Pitlochry, appartient depuis 2002 à Andrew Symington, également à la tête de la maison Signatory Vintage. Le chanteur Dougie MacLean y a sélectionné ce whisky et l'a baptisé du titre de sa chanson emblématique, dont les paroles figurent sur l'étui. La lenteur de la distillation et les serpentins de cuivre plongés dans des cuves d'eau froide conservent au distillat ses huiles et sa texture, que l'oloroso enrichit sans l'assécher. La finale s'étire sur le cacao, la noix et les fruits confits. On le sert à température ambiante, avec un Christmas pudding, un fondant au chocolat ou un stilton affiné.
Le domaine
Edradour — Whisky. Découvrir le domaine et ses 4 bouteilles
