Domaine La Croix Gratiot – Cuvée Zaï Zaï Zaï Zaï

Présentation du domaine

Domaine La Croix Gratiot – Cuvée Zaï Zaï Zaï Zaï

Présentation du domaine

Installé à Montagnac, entre le bassin de Thau et les terres de Picpoul de Pinet, le Domaine La Croix Gratiot est une affaire familiale fondée par les frères Yves et Hugues Ricôme, qui ont créé la cave en 2004 après avoir cultivé les vignes familiales de génération en génération. Anaïs Ricôme, la fille d’Yves, a depuis repris progressivement le domaine, après avoir parcouru le monde, avec une approche tournée vers l’agriculture biologique et des vinifications peu interventionnistes. Le vignoble s’étend sur 30 à 35 hectares de collines argilo-calcaires, bercées par les alizés marins et parfumées de garrigue, au cœur des appellations Languedoc et Picpoul de Pinet.

Présentation de la cuvée

Née au printemps 2021, Zaï Zaï Zaï Zaï est la petite dernière du domaine : un vin blanc, très frais, légèrement perlant. Son nom emprunte à la fois à la chanson de Joe Dassin et à la bande dessinée éponyme de Fab Caro, dans un esprit résolument joyeux et décomplexé. La cuvée est élaborée à partir de Piquepoul blanc vendangé légèrement sous mûr, afin de préserver une grande fraîcheur et une tension aromatique immédiate.

Notes de dégustation

Robe jaune pâle, traversée de fines bulles. Le nez évoque les agrumes, la pomme fraîche et les fleurs blanches, avec une touche légèrement saline très méditerranéenne. En bouche, le Picpoul apporte une tension immédiate, beaucoup de fraîcheur, jusqu’à une finale vive et désaltérante.

Accords mets et vins

Apéritif, huîtres, ceviche, tapas, friture de poissons.