Zaï Zaï Zaï Zaï
Zaï Zaï Zaï Zaï · millésime 2024 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Vin de France blanc 2024 de pur piquepoul, légèrement perlant, signé Domaine La Croix Gratiot, propriété familiale de l'Hérault conduite en biodynamie.
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Le mot du caviste
Un blanc perlant d'une vivacité rare, citron et fleurs blanches au nez. La bouche file droit, tendue et saline, jusqu'à une finale ciselée.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine La Croix Gratiot, à Montagnac, l'idée de cette cuvée est née au Pays basque, devant les txakolis servis à l'apéritif face à l'océan. Le piquepoul blanc est cueilli juste avant pleine maturité, sur des collines argilo-calcaires que les vents marins du bassin de Thau rafraîchissent. Vinifié à basse température, il reçoit un léger ajout de gaz carbonique sur membrane à la mise en bouteille, d'où ce perlant discret. Le nez mêle cédrat, mandarine et une pointe de gingembre confit. À servir entre 10 et 12 °C dans ses deux ou trois premières années, sur des tellines, un ceviche de dorade ou des accras de morue.
À table
Le domaine
Domaine La Croix Gratiot — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 5 bouteilles
