Bourgogne

Prenez une appellation villages, ajoutez-y une bonne vingtaine de climats classés en Premier et Grand Cru et vous obtenez un savant puzzle!

C’est sans nul doute ce casse-tête géologique ici appelé climat qui donne à la Bourgogne sa réputation internationale regorgeant de vignerons inspirés et inspirants par leurs terroirs prestigieux comme Bonne Mares, Chambertin, Richebourg, La Tâche et j’en passe…qui font de la Bourgogne une région mystique et secrète. Accrochez-vous ça vaut le coup !

Superficie : 29067 hectares

Climat : Tempéré sous influence méridional, océanique et continental en fonction de la position géographique de chaque sous-région du vignoble.

Géologie : Du calcaire et de l’argilo calcaire répartis en 5 sous régions :

– Le Chablisien, Au nord, en limite du bassin parisien, repose sur un sous-sol de calcaire Kimméridgien idéal pour des chardonnay frais et salins

– La Côte-de-Nuits, de Dijon au nord à Beaune, s’épanouie quant à elle sur un millefeuille géologique complexe d’un sol argilo calcaire. C’est ce millefeuille qui donne lieu aux différents climats. C’est la région des grandes appellations ! Vosne Romanée, Vougeot, Gevrey Chambertin…

– La Côte-de-Beaune, lové autour de la ville de Beaune, elle se développe sur le même type de sol que La Côte-de-Nuits avec des appellation prestigieuse comme Pommard, Volnay, Meursault, Puligny… et d’autres plus discrète mais tout aussi extraordinaire que Ladoix, Monthélie, Maranges, Santenay…

– La Côte Chalonnaise, comme ses grandes sœurs, ici aussi les vignes se nourrissent d’un sous-sol argilo calcaire c’est LA bourgogne abordable et gourmande avec des crus comme Rully, Mercurey ou encore Givry

– Le Mâconnais, ici le calcaire s’entremêle à la silice, à l’argile ou à des sables c’est un secteur frais ou s’épanouit le chardonnay qui donnera de grands blancs frais et salins.

Principaux cépages :
– Rouges : Pinot Noir et Gamay
– Blancs : Chardonnay et Aligoté

Nombre de producteurs : environ 3900 domaines viticoles, 288 maisons de négoce et 16 caves coopératives.

Bio et Biodynamie ? Fin 2016, 2660 hectares pour 360 domaines avaient fait le saut de l’agriculture Biologique soit environ 8% du vignoble.

Blanc Rouge Rosé ? Blancs 72 % Rouge Rouges 28 %

Hiérarchie des appellations :

Appellation Régionale et sous régionale (23) : Bourgogne, Bourgogne Côte-de-Nuits, Bourgogne Côte d’Or, Bourogne Hautes Côtes de Beaune…

Appellation communales (44) : Gevrey Chambertin, Ladoix, Givry…

Appellation 1er Cru (640) : Gevrey Chambertin 1er Cru Bel Air, petite chapelle, Combe aux Moines (27 sur la commune de Gevrey)

Appellation Grand Cru (33) : Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Mazis Chambertin (9 sur la commune de Gevrey)