AOC Mercurey
AOC Mercurey · millésime 2021 · Bourgogne · 75 cl
Rouge de Bourgogne du Sud, ce Mercurey 2021 est un pur pinot noir du Domaine Michel Juillot, né de vignes plantées entre 1958 et 1990 sur des sols argilo-calcaires.
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Le mot du caviste
Notes d'épices et de prunelle, de ronce et de réglisse. Franc, droit aux tanins fondus. Des notes cacaotées viennent en finale.
Vincent, caviste Wineck
Description
Le Domaine Michel Juillot est installé à Mercurey depuis 1928, au cœur de la Côte chalonnaise, dans un village où la famille est présente depuis le XIVe siècle. Cette cuvée village provient de parcelles exposées au sud-ouest, vers 244 mètres d'altitude, sur des colluvions roux, gris et rouges. Vendangé à la main, trié sur table puis entièrement éraflé, le raisin fermente en cuves ouvertes avec ses levures indigènes avant de passer au pressoir vertical. Seize mois en fûts de chêne, dont une faible part de neufs, lui donnent un nez frais où le fruit se teinte de terre chaude. Servi vers 16 °C dans les cinq ans, il accompagne un rouget au jus de viande, une volaille rôtie ou une pièce de bœuf grillée.
À table
Le domaine
Domaine Michel Juillot — Bourgogne. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
