Coup de cœur
Le domaine
Domaine Michel Juillot
2 bouteilles de ce domaine en cave.
Une famille de Mercurey
Le Domaine Michel Juillot est né en 1928 à Mercurey, sur la Côte chalonnaise, dans un village où la famille est enracinée depuis le XIVe siècle. Laurent Juillot a repris le flambeau après des expériences dans des domaines étrangers, et la moitié des vins circule aujourd'hui sur des tables de tous les continents.
Trente et un hectares
Le vignoble couvre 31 hectares entre Côte chalonnaise et Côte de Beaune : 21 en pinot noir, 10 en chardonnay, répartis sur une vingtaine d'appellations dont la moitié en premier ou grand cru. Aux Mercurey premiers crus, comme le Clos des Barraults ou le Clos du Roi, s'ajoutent du Rully et deux grands crus de la colline de Corton, Corton-Perrières et Corton-Charlemagne. Les blancs trouvent ici des argilo-calcaires durs et des marnes légères, à l'image du Mercurey blanc, fermenté pour moitié en barriques et pour moitié en foudre.
Un chai peu interventionniste
Les vendanges sont manuelles et chaque lot passe sur table de tri. Depuis 2007, un pressoir vertical extrait des tanins soyeux, sans amertume ; les transferts se font par gravité et le domaine cherche à isoler les levures indigènes propres à chaque parcelle. Le Mercurey rouge, issu de vignes plantées dès 1958 et entièrement éraflé, en tire un fruit franc posé sur des tanins mûrs.
Photos : Domaine Michel Juillot — domaine-michel-juillot.fr
