Le domaine

Miclo

26 bouteilles de ce domaine en cave.

Au cœur du Pays welche

La distillerie Miclo est née à Lapoutroie, dans le Pays welche, ce vallon d’Alsace de tradition romane adossé aux Vosges, où vergers, haies et forêts fournissent fruits et plantes sauvages. La maison y puise jusqu’aux aromates de ses gins : églantine, alisier et bourgeons de sapin, cueillis dans les bois voisins, enrichissent le Gin Forestier.

Trois générations à l’alambic

Tout commence en 1962, lorsque Gilbert Miclo installe deux alambics dans la maison familiale pour ses premiers essais de distillation. Une distillerie moderne sort de terre en 1976, avec quatre alambics et trente cuves de fermentation et de vieillissement. Ses quatre enfants le rejoignent, et son petit-fils Bertrand entre dans l’entreprise en 2009.

Le fruit avant le volume

Dès l’origine, la maison fait primer la qualité sur la quantité, choix maintes fois salué au Concours Général Agricole. Ses eaux-de-vie se distinguent par leur temps de repos en cuve inox : deux ans pour la Tradition, davantage pour la Grande Réserve, comme le Kirsch Vieux Grande Réserve, et cinq ans pour le Cœur de Chauffe, dont on ne retient qu’une trentaine de litres par distillation, à l’image des Quetsches Cœur de Chauffe. Les petits fruits donnent aussi des crèmes, telle la Crème de Myrtille, base du kir vosgien.

Du malt aux botaniques

Après des premières distillations de malt en 2011, la famille embouteille en 2016 son premier Welche’s Whisky, un single malt alsacien décliné en versions fumée et tourbée, ou affiné en fûts de Sauternes comme le Whisky Alsacien, au nez d’amande et de céréales.

Photos : Miclo — distillerie-miclo.com