Crème de Cassis
Liqueur · Crème de Cassis
Crème de cassis alsacienne à 18 % vol., élaborée par macération de baies mûres dans l'alcool à la distillerie Miclo de Lapoutroie, au pied des Vosges.
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Le mot du caviste
Robe rubis et parfum délicat de cassis bien mûr. La matière, ample et acidulée, se prête au kir comme à un trait sur une glace ou des fruits rouges.
Vincent, caviste Wineck
Description
Fondée en 1962 à Lapoutroie par Gilbert Miclo, fils de négociant en vins, la distillerie Miclo est aujourd'hui conduite par trois générations de la même famille. Pour cette crème, les baies noires macèrent longuement dans un alcool neutre afin d'en extraire couleur et arômes, avant d'être adoucies d'un sucre généreux. Le nez évoque le fruit noir confit, la bouche crémeuse est tendue par une belle acidité, et la finale reste longue et nette. Servie fraîche, elle s'allonge d'un blanc sec pour le kir traditionnel, d'un crémant brut pour sa version royale, ou d'un rouge souple pour le communard. En pâtisserie, elle nappe un cheesecake, une glace vanille ou un sorbet poire.
Le domaine
Miclo — Liqueur. Découvrir le domaine et ses 26 bouteilles
