Dans le Speyside ou s'écoule la Spey, on découvrir l’un des secrets les mieux gardés d’Écosse en matière de rapport qualité-prix : le Speyburn 10 ans.
Fondée en 1897 par John Hopkins, la distillerie Speyburn est nichée dans une val...
Dans le Speyside ou s’écoule la Spey, on découvrir l’un des secrets les mieux gardés d’Écosse en matière de rapport qualité-prix : le Speyburn 10 ans.
Fondée en 1897 par John Hopkins, la distillerie Speyburn est nichée dans une vallée boisée et isolée près de la ville de Rothes, entourée de sources d’eau d’une pureté absolue. Si elle est restée longtemps dans l’ombre des géants de la région, cette bouteille est pourtant le Single Malt classique par excellence. C’est l’archétype du whisky du Speyside : léger, floral, intensément fruité et d’une fluidité désarmante, idéal pour ceux qui recherchent un dram sans chichi mais parfaitement exécuté.
Le Secret de sa Fabrication : L’Eau des Highlands et les Worm Tubs
La fraîcheur de Speyburn commence dès sa source d’eau, le Granty Burn, un affluent de la célèbre rivière Spey, réputé pour sa pureté.
Pour sa fabrication, Speyburn combine modernité et traditions séculaires :
Elle est l’une des rares distilleries du Speyside à utiliser encore des worm tubs traditionnels (de grands serpentins en cuivre immergés dans des cuves d’eau froide) pour condenser les vapeurs d’alcool. Cela donne un distillat avec un peu plus de corps qu’une simple colonne.
Le 10 ans mûrit ensuite dans un assemblage de fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon et de fûts de Sherry. Le Bourbon apporte la structure vanillée et la fraîcheur, tandis que le Sherry vient arrondir les angles avec une subtile touche fruitée.
Profil Aromatique & Dégustation
Le Speyburn 10 ans brille par sa douceur et son côté printanier. Il est particulièrement rafraîchissant.
Le Nez : Frais, propre et fruité. On est immédiatement accueilli par des notes d’agrumes (citron jaune, orange) combinées à la douceur de la pomme verte et du malt. En arrière-plan, une délicate touche florale de sous-bois et de miel apporte de l’élégance.
La Bouche : Souple et très facile d’accès. Le corps est léger mais bien structuré. On y goûte une belle douceur fruitée (toujours la pomme et la poire), rapidement rejointe par des notes de vanille crémeuse, de caramel et une pointe d’épices douces (cannelle). C’est un profil fluide, sans aucune amertume ni agressivité.
La Finale : De longueur moyenne, propre et légèrement sèche. Elle s’estompe doucement sur des notes de céréales maltées et un écho d’écorce d’orange.
