Domaine de l'Envol – Pinot Noir « Symbiose » 2023

Présentation du domaine

Domaine de l’Envol – Pinot Noir « Symbiose » 2023

Présentation du domaine

Né en 2016 à Ingersheim, à l’entrée de la vallée de Kaysersberg, au cœur de la route des vins d’Alsace, le Domaine de l’Envol est le fruit de l’union de deux familles vigneronnes, réunies par Raphaël Marchal et Catherine Hirsinger — ancienne Reine des vins d’Alsace — autour d’une même envie de liberté et d’expression viticole. Le domaine cultive environ 21 hectares en agriculture biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter), sur une mosaïque de sols qui offre une large palette d’émotions en dégustation. Les vins y sont pensés comme des vins de plaisir, de partage et de gastronomie, aussi naturels que possible et en harmonie avec leur terroir.

Présentation de la cuvée

Symbiose est la cuvée Pinot Noir d’entrée de gamme du domaine, 100% Pinot Noir, pensée comme un vin gourmand et accessible, sans pour autant sacrifier la précision. Élaborée avec de faibles taux de soufre ajouté, elle incarne la philosophie du domaine : des vins vivants, francs et digestes.

Notes de dégustation

Robe rouge éclatante. Le nez s’ouvre sur des notes d’orange amère, de cerise rouge finement acidulée et de végétal noble. La bouche est très gourmande, révélant des arômes de fruits rouges, structurée par des tanins soyeux, avec une belle fraîcheur et beaucoup de droiture en finale.

Accords mets et vins

Buffet campagnard, cuisine italienne, grillades, charcuterie, tajine d’agneau.