Pinot Gris

Établi à Gertwiller, le Domaine Herr - Yann Herr exploite une dizaine d’hectares morcelés sur quatre kilomètres de coteaux, jusqu’à Barr, Mittelbergheim et Heiligenstein. Au domaine, ce cépage est notamment planté sur le lieu-dit Berg, à Mittelbergheim, exposé au sud et au sud-est sur des limons argilo-calcaires. Yann, qui a pris le relais de son père Jean-Pierre, a fait le choix de l’agriculture biologique et de rendements contenus pour gagner en profondeur. Il en tire une matière dense et un fruit mûr que le calcaire maintient droit. À servir vers 10 °C, il peut attendre quatre à cinq ans et s’accorde avec une volaille aux champignons, une tarte à l’oignon ou un comté affiné.