Cuvée Bois Joli Blanc – 2023 – bio
AOP Saint-Chinian · millésime 2023 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Bois Joli blanc 2023 du Château Coujan, assemblage bio de grenache blanc, roussanne et rolle élevé en demi-muids. Robe dorée, notes de fruits exotiques et vanille.
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Le mot du caviste
Nez charmeur de pêche, d'abricot et de mangue, au boisé fin. Attaque franche, puis une matière ronde et charnue, onctueuse, relevée d'une pointe de vanille.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Château Coujan, propriété de la famille Guy depuis 1868, Florence Guy assemble pour le Bois Joli blanc trois cépages méditerranéens à parts égales. Les vignes occupent des coteaux à 140 mètres d'altitude, sur des cailloutis gréseux reposant sur un socle de corail fossilisé ; ce sous-sol drainant préserve la fraîcheur malgré le soleil de l'arrière-pays biterrois. Après la fermentation, le vin s'affine sur lies fines, ce qui donne du volume sans masquer l'éclat du raisin. Le millésime 2023 se goûte dès maintenant, servi vers 11-12 °C, et tiendra cinq à six ans. À table, il accompagne des noix de Saint-Jacques snackées, une volaille aux morilles ou un chèvre affiné.
À table
Le domaine
Château Coujan — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
