Bio
Le domaine
Château Coujan
7 bouteilles de ce domaine en cave.
Un îlot de corail
Le Château Coujan s'étend d'un seul tenant à Murviel-lès-Béziers, dans l'arrière-pays biterrois, aux portes de l'appellation Saint-Chinian. Sous les cailloutis gréseux des coteaux, à 140 mètres d'altitude, se cache un ancien îlot de corail fossilisé : cette roche drainante entretient la fraîcheur des vignes et donne aux blancs une salinité nette, comme dans le Roc & Rolle, dont le nom salue ce sous-sol.
Seize siècles de vigne
Le site porte une mémoire viticole rare : une villa gallo-romaine, sa mosaïque, une chapelle wisigothique et un prieuré qui produisait déjà du vin en 966. La famille Guy possède le domaine depuis 1868. François Guy y plante du merlot en 1967, puis parmi les premiers mourvèdres de la région, avant de contribuer à la naissance de l'appellation.
Florence Guy, le mourvèdre
En 1988, Florence Guy reprend la propriété et la mène vers l'agriculture biologique : les 38 hectares de vignes sont travaillés sans désherbant ni engrais chimique. Le mourvèdre reste la signature de la maison. Il domine le rosé Tradition, obtenu par saignée, et porte le Bois Joli rouge, issu de vieilles vignes à très faible rendement et élevé en demi-muids de chêne.
Paons, brebis et garrigue
Le domaine se veut un refuge de biodiversité : des brebis pâturent l'hiver entre les rangs, oiseaux et insectes auxiliaires y trouvent leur place, et les paons, introduits dans les années 1970, veillent sur les lieux et figurent sur les étiquettes. Cette liberté se lit aussi dans les cuvées plus légères, comme la Culottée, un rouge de soif tout en fruit pensé pour être bu jeune.
