Cuvée Bois Joli – Rouge
AOP Saint-Chinian · millésime 2020 · Languedoc / Roussillon · 75 cl
Bois Joli rouge 2020 du Château Coujan, en AOP Saint-Chinian : une cuvée certifiée bio qui assemble syrah et mourvèdre, pour un rouge riche et tanique de moyenne garde.
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Le mot du caviste
Robe grenat profond, nez puissant de fruits noirs compotés relevés d’épices, de poivre et de cuir. Bouche ample et fraîche, tanins tendres, finale persistante.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Château Coujan, à Murviel-lès-Béziers, Florence Guy conduit en bio depuis 2008 la propriété que sa famille possède depuis 1868. Bois Joli naît des ceps les plus anciens du domaine, sur des coteaux à 140 mètres d’altitude où des cailloutis de grès recouvrent un ancien récif corallien, une roche drainante qui oblige les racines à descendre loin. Syrah et mourvèdre, récoltés à très petits rendements et égrappés, macèrent plus d’un mois avant quatorze mois en demi-muids de chêne de l’Allier. Le bois reste discret : il polit la matière et laisse parler la garrigue et le fruit noir. Ouvert en carafe une heure avant le repas et servi vers 16 °C, ce 2020 s’apprécie dès maintenant avec une côte de bœuf grillée aux sarments, une épaule d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier.
À table
Le domaine
Château Coujan — Languedoc / Roussillon. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 7 bouteilles
