Domaine de l'Envol – Riesling Grand Cru Florimont 2023

Présentation du domaine

Créé en 2016 à Ingersheim, au nord de Colmar, le Domaine de l'Envol naît de l'union de deux familles vigneronnes alsaciennes réunies par Raphaël Marchal, Catherine et Daniel Hirsinger. Le domaine cultive environ 15 à 20 hectares en agriculture biologique et biodynamique, certifiés Demeter et AB, avec une approche naturelle et précise qui a valu au domaine une solide réputation sur ses Rieslings de terroir.

Terroir et sol

Le Grand Cru Florimont, dont le nom signifie « mont fleuri » en référence à ses floraisons printanières depuis le Moyen Âge, s'étend sur les communes d'Ingersheim et de Katzenthal, sur une colline culminant à 308 mètres d'altitude. Ce site exceptionnel, butte témoin ayant survécu à l'effondrement du fossé rhénan, présente une diversité géologique rare : une couche superficielle argilo-limoneuse de l'Oligocène et du Quaternaire, riche en graviers calcaires et résidus gréseux ; une couche intermédiaire de calcaire marin pur du Bajocien (Jurassique moyen) ; et une couche profonde de « calcaire à entroques » datant du Muschelkalk (Trias moyen). Exposées à l'est, les vignes sont plantées à flanc de coteau entre 250 et 290 mètres d'altitude. Les Rieslings issus de ce terroir se distinguent par leur structure, leur équilibre et leur remarquable potentiel de garde. Vendange manuelle.

Notes de dégustation

Robe dorée. Le nez, élégant et complexe, développe des notes d'agrumes confits, de fleurs blanches et de miel, avec une pointe discrète et racée de pétrole. La bouche séduit par une attaque nette, énergique et vive, portée par une acidité tendue, jusqu'à une longue finale sur le citron confit.

Accords mets et vins

Matelote, sushis, fruits de mer, spécialités alsaciennes, fromage de chèvre, tartare de saumon.