Le domaine

Domaine de l'Envol

6 bouteilles de ce domaine en cave.

Les vignes en automne — Domaine de l'Envol

Deux familles, un envol

Le Domaine de l'Envol est né en août 2016 à Ingersheim, aux portes de Colmar, de l'union de la famille Hirsinger et de la Maison Jean Freudenreich de Pfaffenheim, dont la première mise en bouteille remonte à 1937. Bernard et Manuela Hirsinger, leurs enfants Daniel et Catherine, ancienne Reine des vins d'Alsace, et Raphaël Marchal, maître de chai, en sont les visages. Le blanc d'assemblage Trait d'Union raconte cette alliance en mariant sylvaner, riesling et gewurztraminer.

L’entrée du domaine — Domaine de l'Envol

Vingt hectares vivants

Les vingt hectares se répartissent entre Ingersheim et Niedermorschwihr d'un côté, Pfaffenheim et Westhalten de l'autre. Conduite en agriculture biologique depuis 2010, la vigne reçoit les soins de la biodynamie : bouse de corne au printemps, silice en juin, tisanes d'ortie et de prêle. Les sols sont travaillés mécaniquement, les vendanges entièrement manuelles s'étalent sur quatre à six semaines et, au chai, les levures du raisin conduisent les fermentations, sans sucre ajouté. Le pinot noir Symbiose, peu soufré, en montre le fruit franc.

Le travail des vignes au cheval — Domaine de l'Envol

Calcaire, granite et grands crus

Le grand cru Florimont, « mont fleuri » d'Ingersheim, offre un calcaire piqué de fossiles qui donne au Riesling Florimont structure et allonge, et au Pinot Gris Florimont ses notes fumées et d'abricot sec. À Katzenthal, un grand cru granitique abrité des vents, sous un château du XIIe siècle, signe des rieslings salins. Le lieu-dit Letzenberg d'Ingersheim et le calcaire pierreux du Steinert, à Pfaffenheim, composent le pinot noir élevé en barrique Songe d'une Reine.