Domaine de l'Envol – Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2022

Présentation du domaine

Né en 2016 à Ingersheim de l'union des familles Hirsinger et Freudenreich, réunies par Raphaël Marchal, Catherine et Daniel Hirsinger, le Domaine de l'Envol cultive une vingtaine d'hectares en agriculture biologique et biodynamique (certifications AB et Demeter) depuis 2010. Le domaine valorise une mosaïque de terroirs, des plaines alluviales de Pfaffenheim aux coteaux granitiques de Katzenthal, avec des vendanges entièrement manuelles menées parcelle par parcelle, à maturité optimale.

Terroir et sol

Le Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg provient de vieilles vignes situées sur ce lieu-dit classé Grand Cru, dont le nom fait référence au vieux château de Wineck (XIIe siècle) qui domine le vignoble. Ce terroir, réparti sur les communes de Katzenthal et Ammerschwihr, s'étend sur 27,4 hectares entre 270 et 420 mètres d'altitude, sur des sols reposant directement sur la roche mère granitique — un granite à deux micas propice à des rieslings au profil minéral et salin. La récolte est manuelle ; le pressurage se fait en foudres, où la fermentation alcoolique se déclenche spontanément grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique menée par les bactéries naturellement présentes.

Notes de dégustation

Un Riesling frais et croquant, porté par la minéralité et la salinité caractéristiques du granite du Wineck-Schlossberg. Le nez développe des arômes d'agrumes précis, dans un style tendu et vibrant, typique des grands terroirs granitiques de Katzenthal.

Accords mets et vins

Coquillages, fruits de mer, choucroute, poissons grillés.