Riesling
AOC Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg · millésime 2022 · Alsace · 75 cl
Riesling 2022 du Domaine de l'Envol en AOC Alsace Grand Cru Wineck-Schlossberg : un blanc sec de grand terroir, signé par un domaine d'Ingersheim certifié en agriculture biologique et Demeter.
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Le mot du caviste
Un riesling frais et croquant, tendu par la salinité de la roche. Le nez vibre d'agrumes précis, la bouche file droite et minérale.
Vincent, caviste Wineck
Description
Ce riesling du Domaine de l'Envol naît sur le Wineck-Schlossberg, grand cru granitique de Katzenthal, un vallon abrité des vents au pied d'un château du XIIe siècle. Le sol, mince et filtrant, repose directement sur la roche mère : la vigne doit y puiser loin son eau. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie et vendangées à la main, le raisin est pressé puis fermenté en foudre avec ses propres levures. Encore jeune en 2022, il gagnera en profondeur et en complexité pendant une dizaine d'années. À servir vers 10 °C sur des huîtres, un sandre au beurre blanc ou une choucroute de la mer.
À table
Le domaine
Domaine de l'Envol — Alsace. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 6 bouteilles
