Pinot Noir – Songe d'une Reine
AOC Alsace · millésime 2022 · Alsace · 75 cl
Pinot noir d’Alsace du millésime 2022, Songe d’une Reine est la cuvée haut de gamme du Domaine de l’Envol, jeune domaine d’Ingersheim né de l’union de deux familles vigneronnes.
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Le mot du caviste
Nez de fruits à noyau relevé d'une pointe de poivre. Attaque souple, tanins fins et boisé fondu, jusqu'à une finale sur la cerise.
Vincent, caviste Wineck
Description
Au Domaine de l'Envol, à Ingersheim, Songe d'une Reine désigne la gamme élevée en fût, dont ce pinot noir est la version rouge. Il réunit deux sols calcaires orientés à l'est : le lieu-dit Letzenberg, butte qui domine Ingersheim, et les pentes pierreuses du Steinert, à Pfaffenheim, dont le nom évoque la pierre. Les vignes, cultivées en biodynamie, sont vendangées à la main et la fermentation part sur les levures du raisin. Le calcaire donne un pinot droit et léger, que la barrique arrondit sans le masquer. Servi vers 15 °C après un passage en carafe, il peut attendre quelques années et accompagne un pigeon rôti, un coq au vin ou un filet de chevreuil.
À table
Le domaine
Domaine de l'Envol — Alsace. Certifié en agriculture biologique. Découvrir le domaine et ses 6 bouteilles
