Le Linkwood 12 ans est un autre trésor de la mythique collection Flora & Fauna de Diageo. Si Blair Athol incarne le côté lourd, boisé et automnal des Highlands, Linkwood est son parfait opposé printanier : c’est l’archétype même du grand whisky du Speyside, réputé pour son élégance absolue, sa fraîcheur florale et sa vivacité.

C'est un secret de polichinelle dans le milieu : une immense partie de la production de Linkwood part dans les assemblages de luxe (comme Johnnie Walker Black Label ou White Horse) pour leur apporter de la légèreté et du parfum. Trouver ce single malt à son propre nom est donc toujours un plaisir pour les amateurs.

Le Secret de sa Fabrication : La Clarté du Moût

Le style Linkwood repose sur une quête de légèreté et de finesse. Le processus utilise une fermentation longue et une clarification extrême du moût avant la distillation. Les alambics sont grands, ce qui favorise un contact prolongé du cuivre avec les vapeurs d'alcool pour éliminer les composés les plus lourds.

Le vieillissement se fait majoritairement en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon (avec parfois une légère part de fûts de Sherry). Ce choix permet de préserver le caractère naturellement floral, herbacé et fruité du distillat, sans le masquer sous un boisé trop lourd.

Profil Aromatique & Dégustation

À l'opposé du profil dense du Nikka ou du côté confit du Blair Athol, le Linkwood 12 ans brille par son côté aérien et sa fraîcheur "verte".

Son nez très frais, printanier est ouvert. On est immédiatement transporté dans un verger : pommes vertes, poires bien juteuses, herbe fraîchement coupée, avec une magnifique trame florale (chèvrefeuille, rose) et une pointe de vanille.

L'attaque en bouche est vive mais texturée, presque crémeuse. Les fruits du nez se confirment (toujours la pomme et la poire), accompagnés par des notes de miel d'acacia, de malt doux et une pointe d'amande fraîche. C’est un profil très propre, équilibré et d'une grande distinction.

La finale s'éteint doucement sur des notes d'écorce d'agrumes, de cire d'abeille et une très fine touche herbacée.