Sumoll
Catalogne (Espagne) · millésime 2020 · Espagne · 75 cl
Rouge catalan du millésime 2020, issu du seul sumoll, cépage autochtone de l'Alt Camp, vinifié sans sulfites ajoutés par les frères Padró, en agriculture biologique.
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Le mot du caviste
Fruits rouges croquants et touche de sous-bois, tanins fins et souples. Un rouge fluide et vibrant, tout en fraîcheur et en légèreté.
Vincent, caviste Wineck
Description
Chez La Rural, à Santes Creus, Xavi et Andreu Padró ont quitté l'architecture et la mécanique pour vinifier les raisins familiaux dans la cave de la maison, à l'école de vignerons naturels catalans comme Oriol Artigas ou Laureano Serres. Le sumoll, vieux cépage rouge du pays longtemps délaissé, vient ici de vignes d'une cinquantaine d'années plantées sur argilo-calcaire, à 420 mètres d'altitude. Fermentation spontanée par les levures indigènes, cuve inox, ni intrant ni filtration : la vinification cherche la transparence du raisin plutôt que l'extraction. Il en résulte un vin d'acidité vive et de grain léger, qui gagne à être servi rafraîchi vers 14 °C. Il accompagne une coca de légumes grillés, une botifarra ou un pâté en croûte, et se garde trois à quatre ans.
À table
Le domaine
Domaine La Rural — Espagne. Certifié en agriculture biologique. Vinification nature, sans intrant. Découvrir le domaine et ses 2 bouteilles
